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貴州排煙管道帶您了解關于廚房排煙管道清洗方法

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貴州排煙管道帶您了解關于廚房排煙管道清洗方法

發布日期:2019-02-20 00:00 來源:http://www.lvyouhz.com 點擊:

貴州排煙管道帶您了解關于廚房排煙管道清洗方法


之前貴州排煙管道跟大家聊過,廚房油煙系統及時清理的好處,今天貴州排煙管道為大家簡單介紹一下,目前市面上經常使用的排煙清洗方法。

1、油煙管道的清洗包括煙罩表面、煙罩内的燈罩、排風口、排煙口以及電機、竈台表面。煙道清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。重點對平行煙道内部進行徹底清潔。采用的主要方法是專業人員進入煙道内部進行清潔。對于排煙口窄小,人工無法進入煙道或由于煙道走身狹窄、人工觸及不到無法進行清潔,但又存在着重大隐患的,可利用特殊設備進行清潔,不留死角,消除一切潛在的火災隐患。

2、排煙罩清洗:排煙罩分多種結構形式,箅子置于煙罩排油槽上的是一種;還有帶噴水裝置的運水煙罩;另外是(日本進口的)把箅子做成過濾網直接淨化油煙且有防火功能的煙罩。我們把箅子(過濾網)取下放入專用容器中,加入金屬清洗劑浸泡,然後用高壓水槍沖洗幹淨;煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻使油污被清洗劑基本溶解後再使高壓水槍沖洗。

3、煙道清洗:人工進入法:對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鑽進去進行清理,此法勞動強度較大,需要注意加強通風,配備低壓(36伏)照明電源。

4、拆卸法:當煙道小于40公分見方時,人工無法進入時采用此法,技術人員根據現場實際情況,每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理,此法效果好,難度較大,費用較高。

5、開孔法:此法對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法,技術人員采用專用無火花開孔工具将管道的一方或多方開孔,開孔大小、距離、數量根據現場情況而定,油污清理完後将管道密封複原。

6、機器設備清洗法:對于油污較少,清洗周期短的煙道采用此法清理,先将管道内噴灑清洗劑,使油污軟化,再用30米長的電動軟軸刷将油污刷洗幹淨。此法使用于30公分見方的豎煙道,人工無法進入且不便拆卸的隐蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。

7、空降法:此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道,在煙道上方固定高空安全繩,系上安全帶,技術人員從上至下清洗豎煙道内的油污。此法危險性較大,技術性強,費用較高,清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

判斷咖啡烘焙機排煙管道堵塞及排查清理方法

[導讀] 對專業咖啡烘焙而言,管路阻塞總是讓人頭痛的問題。咖啡豆烘焙的同時會産生油煙,這個油煙并不隻是廢氣,還夾雜着大量銀皮皮屑、以及生豆夾帶的土塵雜質.

對專業咖啡烘焙而言,管路阻塞總是讓人頭痛的問題。咖啡豆烘焙的同時會産生油煙,這個油煙并不隻是廢氣,還夾雜着大量銀皮皮屑、以及生豆夾帶的土塵雜質,隻要咖啡烘焙機持續在運轉,這種充滿雜質與皮屑的油煙就會不斷地生産及排出,黏性甚高的油煙皮屑會逐漸附着在所接觸的物體表面,并且增生、增厚,最後造成排氣管路的阻塞。阻塞并不需要等到伱的管路完全被堵塞住,隻要累積到某種厚度,就足已大幅度地影響咖啡豆的烘焙品質以及杯中表現。

阻塞有可能發生在任何一個環節,從風門、風扇葉片、集塵桶、靜電機、到排煙路徑的任何一處!往往伱以為該清潔的地方全都注意到了,阻塞還是可能發生在伱意想不到的地方。嚴重的阻塞将造成伱的烘焙數據全數失靈,該有的味道出不來,不該有的味道卻不請自來,使伱的日常咖啡烘焙工作成為一場夢魇。

我們該如何察覺阻塞情形的發生?當伱發現有以下一項、或者多項症狀出現的時候,就是阻塞可能已經發生了!

1.升溫速度偏離正常,烘焙中段開始升溫比往常快,越尾段偏離幅度越大。

2.有甜味可是味道像蒙一層霧。

3.缺乏幹淨的明亮度(brightness),傾向以下兩者之一:甜甜鈍鈍的口感或是出現在舌頭兩側的強勁酸性。

4.某些香氣磨起來(幹香氣)聞得到,口中卻喝不到。

5.帶鹹味,情節從極微量到十分明顯不等。使用Espresso Cupping可輕易測出鹹味。

6.出現不幹淨的雜味或澀味。

當我們發現可能有管路阻塞症狀時,該如何處置?貴州排煙管道告訴您以下是伱該進行的清理步驟:

1.立即停工熄火,待烘焙機完全冷卻至室溫。

2.拆除并取下所有排煙管道路徑,逐步确認以下各單元是否有阻塞現象:烘焙機本體(排氣路徑、風門内、風扇葉片)、集塵桶(上層、中層、漏鬥周遭)、所有風管路徑(尤其轉折處或口徑改變處)、靜電機(進出風口、濾網、極闆、抽風扇)、室外煙囪管路。所有廢氣會經過的地方都需要拆下檢查。

3.将阻塞、增生皮屑處所,不論情節輕重,全部徹底清潔幹淨。

4.安裝回去後進行歸零烘焙測試程序,依據歸零測試的結果,記錄下新的烘焙數據。

5.設烘焙計數器,歸零并開始記錄清理過後的烘焙爐數。

6.清理操作中,經可能使用不脫毛的毛巾,避免使用質地較硬的刷子,安裝時注意鍊接處橡皮圈的完整性。


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